З однієї зарплати борщ та вареники кожного дня не приготуєш

Однієї зарплати уже не вистачає на те, щоб кожного дня готувати борщ та вареники для сім’ї середньостатистичних івано-франківців.

Щоб приблизно визначити добробут тієї чи іншої нації, у світі давно використовується так званий «індекс гамбургера». Дослідники вивчають, скільки таких булочок із сосикою, які продаються скрізь у світі, на одну середню зарплату можна придбати в тій чи іншій країні, і роблять висновок про рівень достатку громадян.

Зважаючи на особливості традиційної української кухні, ще три роки тому “ГК” запропонував альтернативний варіант підрахунку витрат сімейного бюджету на продукти харчування, запровадивши, умовно кажучи, “індекс борщу та вареників”. Оскільки для приготування цих страв використовується значно ширший спектр продуктів - овочі, м’ясо, масло, сир, сметана, це дає можливість глибше проаналізувати споживчі можливості українців.

За підрахунками “ГК”, станом на січень докризового 2008 року для приготування обіду з борщу та вареників на сім’ю із 3-4 осіб потрібно було витратити приблизно 30 гривень. За даними Державного комітету статистики, середня заробітна плата на Івано-Франківщині у той час сягала близько 1300 гривень. Тобто середньостатистична сім’я впродовж місяця на одну зарплату могла приготувати 43 обіди із улюблених з діда-прадіда страв.

Через два роки, у січні 2010 року, репортери “ГК” знову навідалися на ринок, отримали інформацію Держкомстату про середньомісячну зарплату, озброїлися калькуляторами і з’ясували, що “індекс борщу та вареників” суттєво понизився. Середньої зарплати вистачало на приготування лише 34 обідів. Продуктовий набір для приготування борщу та вареників обходився в 42-48 гривень, а середня зарплата становила в той час трохи більше 1600 гривень.

За даними Держкомстату, наприкінці минулого року середня заробітна плата в Івано-Франківській області виросла приблизно на 350 гривень і становила трохи менше 2000 гривень. А як змінилися ціни на продукти і скільки комплексних обідів можуть дозволити собі івано-франківці на одну зарплату?

…Для приготування борщу на 3-4 порції кулінарна книга рекомендує закупити такі продукти: 400 грамів яловичини (середня ціна на ринку - 50-52 грн. за кілограм), 20 грамів сала (15-18 грн.), 100 грамів сметани (30 грн. за літр), 500 грамів картоплі (5,50-6,0 грн.), 400 грамів капусти (7-8 грн.), 100 грамів моркви (4.50-5.00 грн.), 200 грамів буряків (4-5 грн.), 100 грамів цибулі (6-7 грн). Перець, сіль, часник, лавровий лист та інші спеції можна не рахувати, хоч і без них, зрозуміло, не обійтися. Отож, продуктовий набір для борщу обійдеться господині в 30-33 гривні.

На вареники з сиром треба придбати 500 грамів борошна (8,5-10 грн.), 3 яйця (0,8-1,0 грн.), 100 грамів цукру (10 грн.), 100 грамів сметани (30 грн.), 20 грамів масла (55-60 грн.), 800 грамів кисломолочного сиру (30-34 грн.). Все разом буде коштувати 35-39 гривень.

Таким чином, комплексний обід із борщу та вареників для сім’ї у 2011 році обійдеться в 65-72 гривні.

Якщо купувати всі необхідні продукти за найдешевшими цінами, то ґаздині вдасться приготувати лише 30 комплексних обідів на місяць. Якщо ж брати по максимуму, то ще менше - всього 27. Тобто з однієї зарплати борщ та вареники тепер не приготуєш навіть кожного дня.

До теми: А як у них?

Погіршення достатку українців останнім часом пояснюють глобальними причинами, зокрема світовою фінансовою та продуктовою кризами. Чи справді продукти такі дорогі в цілому світі? “ГК” поцікавився в українських заробітчан, скільки доводиться витрачати на їжу у найвіддаленішій європейській країні - Іспанії.

“Телятина в Іспанії не продається, зате тут у продажу є волове м’ясо, вартість якого за кілограм - від 6,80 до 12 євро, - розповідав заробітчанин Рон Вітик, який уже дев’ять років працює в іспанському місті Хуельва. - Свинина значно дешевша: полядвиця на кістці - від 3,25 до 4,00 євро за кілограм, передня лопатка - 3,80 - 4,00 євро, шинка - 4,25 - 4,90, а ребра - 1,50 - 2,00 євро. У сезон, коли відбувається масовий забій худоби, ціна на м’ясо суттєво зменшується”.

Вартість овочів в Іспанії не особливо відрізняється від українських цін (нагадаємо, що курс євро до гривні приблизно 10:1). Отже, картопля в іспанських супермаркетах середнього класу коштує вiд 0,45 до 0,90 євро, капуста - вiд 0,75 до 0,98, морква - вiд 0,65 до 1,20, буряки - вiд 1,50 до 2,50 (свіжі бувають рідко, іспанці купують варені - вiд 0,68 до 0,95 євро за 450 грамів), цибуля - від 0,60 до 0,90 за кілограм.

Подібні до українських ціни на борошно (вiд 0,35 до 0,90 євро за кг), цукор (вiд 0,75 до 0,95 євро) та яйця (вiд 1,09 до 1,89 євро за 12 штук, залежно від розміру i магазину). А от молокопродукти значно дорожчі.

“250-грамова упаковка сметани коштує 1,25 євро, - розповідав Рон Вітик. - Але ми частіше купуємо вершки i змішуємо з натуральним йогуртом, тоді виходить щось схоже на українську «магазинну» сметану. До речі, вершки коштують вiд 0,38 до 1,20 євро за 250-грамову упаковку, а йогурт - вiд 0,45 до 0,80 євро за півлітра. Такого сиру, як наш домашній, в Іспанії немає, а той, що продається, коштує від 1,50 до 2,50 за 0,5 кілограма”.

Варто також зауважити, що мінімальна дотація з безробіття в Іспанії наразі становить 600 євро. Тому навіть з такими цінами на продукти іспанці голодними спати не лягають.